Vanillekipferl

Sie duften nicht nur bis ins Treppenhaus, sie schmecken himmlisch und sind aus der Weihnachtsbeckerei nicht wegzudenken - der Klassiker die Vanillekipferl. Bei uns werden sie daher vor Weihnachten öfter als ein mal gebacken. Die Familie, die Freunde und natürlich besonders die Oma´s freuen sich über die leckeren Weihnachtskekse. Auch als Mitbringsel im Büro, auf der Weihnachtsfeier oder zum selbstnaschen bestens geeignet. 

Ich verwende folgende Zutaten für ca. 2-3 Bleche

250 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
125 g Zucker
1 Tüte Puderzucker
3 Eigelb
200 g kalte Butter
125 g gemahlene Mandeln 
 
Zum bestreuen Puderzucker und Vanillezucker


Das Mehl und das Backpulver mischen und sieben. Dann den Zucker, den Vanillezucker und das Eigelb dazugeben und aus den Zutaten eine Masse kneten. 

Dann kommt die kalte Butter mit den Mandeln zur Masse und wird nochmals gut durchgeknetet. 

Nun muss der Teig für 2 Stunden auskühlen. Ich habe ihn aber auch schon mal nach 30 Minuten aus dem Kühlschrank genommen und es ging auch. Je kühler der Teig ist, desto besser lässt es sich in die hübsche Kipferl form bringen. 

Wenn der Backofen auf 175 Grad vorgewärmt wird, kommen die Vanillekipferl für 10 Minuten in den Backofen. 

Während die Kipferl backen 2/3 Puderzucker mit 1/3 Vanillezucker mischen und nach dem Backen, sofort auf die noch heißen Vanillekipferl durch ein Sieb streuen.