Passionsfrucht Plätzchen

Für kreative und neugiere Bäcker habe ich ein Plätzchenrezept mit Passionsfrucht. Der Geschmack ist nur leicht im Hintergrund und macht die Kekse super weich.

Für ca. 45 Stück oder 2 Bleche benötigt man folgendes:

125 g Butter (kalt)
110 g Puderzucker
150 g Mehl 
60 g Speisestärke
1 Passionsfrucht

Die Butter mit dem Puderzucker in eine große Schüssel geben und mit dem Knethaken sehr gut kneten. Bei mir hat das gut 2 Minuten gedauert. Dann kommt das Mehl und die Speisestärke nach und nach dazu. Der Teig ist fertig, wenn er sich vom Haken löst und nichts mehr an der Schüssel klebt. 


 

Der Teig wird dann für mindestens eine halbe Stunde gekühlt, damit er sich besser ausrollen lässt. Ich habe mich für kleine Kreise entschieden.





 
Gebacke werden die Passionsfrucht Plätzchen bei 124 Grad Umluft oder 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 12-15 Minuten (je nachdem wie dick ihr sie macht). 

Nach dem Backen kühlen die Kekse kurz ab. Währenddessen kann man den Zuckerguss vorbereiten. Ich habe mich für Puderzucker mit Multivitaminsaft entschieden und die Kekse damit bestrichen. Alternativ kann auch weiße Schokolade eingeschmolzen werden.