Mit diesem Kuchen habe ich schon den ein oder anderen Gaumen glücklich gemacht. Ich konnte mich letztes Jahr einfach nicht entscheiden ob ich nun Vanillekipferl oder einen Käsekuchen backen möchte und was kam raus? Ein Mix aus beidem. Der Boden ist ein klassischer Vanillekipferlteig, darauf kommt eine Schickt Käsekuchen und getopt wird das ganze durch Fruchtsahne. Hier hab ich Himbeeren genommen, noch besser schmeckt es mit Erdbeeren. Welche Frucht ihr nimmt oder ob ihr die Sahneschickt weglässt ist euch überlassen.
Für den Boden macht ihr einmal den Teig meiner Vanillekipferl
Für den Käsekuchen benötigen wir:
250 g Quark mit 20 % Fettanteil
1 Schucker Sahne
90 g Zucker
25 g Butter
2 Tüten Vanillezucker
2 Eier
1/2 Tüte Vanillepuddingpulver
Solltet ihr die Sahne oder die Früchte weglassen, empfiehlt sich die doppelte Menge Teig für den Käsekuchen, dann wird er höher.
Alle Zutaten nun gut mischen/mixen und zur Seite stellen.
Eine runde Backform nehmen und mit Backpapier auslegen. Ich habe eine mit 32 cm verwendet. Und den Vanillekipferlteig auf dem Backblech verteilen. Die Käsekuchenmasse drüber gießen und ab in den vorgeheizten Backofen.
Geback wird der Kuchen für 20 Minuten bei 165 Grad Umluft oder 185 Grad Ober-/Unterhitze.
Nachdem er abgekühlt ist, können wir die Sahne vorbereiten.
Das benötigen wir dafür:
1 Becher Sahne
1 Tüte Sahnesteif
Puderzucker
Himbeeren/Erdbeeren oder Heidelbeeren
Die Sahne steif schlagen und mit dem Sahnesteif festigen. Puderzucker nach Geschmack dazu geben und vorsichtig die Früchte unterheben.
Dann kommt die Sahne auf den Kuchen und es kann dekoriert werden. Besonders gut wird er, wenn er noch mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank kann.
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