Apfelkuchen mit Zimt aus Mamas Küche

Zu keiner Jahreszeit passen Äpfel besser als zum Herbst. Mein Apfelkuchen ist ganz schnell gebacken und vorallem für Anfänger geeignet oder für alle die mal schnell einen leckeren Kuchen backen möchten, da man für den Teig alle Zutaten einfach in einer Schüssel rührt. 

Rezept ein rechteckiges Blech.

Du brauchst für den Boden

250 g Zucker
350 g Mehl
290 g Margarine oder Butter
6 Eier
1 Tüte Vanillezucker
1 TL Backpulver

Belag
2 kg Äpfel
Zimt 



Alle Zutaten für den Boden gebe ich in eine Rührschüssel. Besonders leicht lässt sich der Teig in meiner Kitchenaid Artisan rühren, du kannst aber auch einen Mixer verwenden und den Teig so lange rühren bis sich eine schöne Masse ergibt. 

Der Backofen kann jetzt  schon auf 200 Grad Oberunterhitze oder 180 Grad Umluft vorgewärmt werden. 

In der Zwischenzeit belege ich das Backblech mit Backpapier und gebe den Teig in die Form. Mit einem Silikonspatel drüberstreichen um den Teig gleichmäßig verteilen. 

Die Äpfel werden nun geschält, entkernt und feingeraspelt. Wer keine Küchenmaschine hat die eure Äpfel in sekundenschnelle reibt, könnt ihr das auch per Hand reiben. Sollten es besonders saftige Äpfel gewesen sein, könnt ihr bevor ihr die Äpfel auf dem Boden verteilt, den Saft ausdrücken. Etwas Saft hilft dem Kuchen aber etwas saftiger zu sein. 

Zum Schluss bestreue ich den Kuchen mit Zimt und schiebe ihn für 40-60 Minuten in den Backofen. Die Zeit variiert, da unterschiedliche Backformen im Einsatz sein werden. Wer eine runde Form verwendet und der Kuchenboden dadurch höher wird, muss mit der Temperatur etwas runter gehen und dafür etwas länger backen. Schaut nach einer guten halben Stunde einfach immer mal wieder in euren Backofen.

Wir haben den leckeren Apfelkuchen, der in der Küche meiner Mama entstanden ist, mit einem Glas Latte Macchiato genossen.